BUDOWA WĘDZARNI
BUDOWA WĘDZARNI
dandi3 - 26-11-2008 12:14
Nie wiem czy powinno się to znaleźć tu, najwyżej moderatorzy przesuną.
Kto z was ma na działce wędzarnię? Nie znalazłem w necie jakiegoś sensownego projektu tego ustrojstwa więc trzeba będzie zrobic to tak jak pradzadki budowali tylko, że z tego co pamiętam... u mego dziadka stała metalowa okopcona beka czy jakos tak. Widziałem gdzieś wędzarnię murowaną z cegły pełnej. Kto ma pomysł jak to zrobić?
dandi3 - 26-11-2008 12:17
Znalazłem w necie coś takiego tyle tylko, że to chyba nie na działkę. Chodzi mi o walor estetyczny - fajnie byłoby żeby jakoś to to wygladało
cieszynianka - 26-11-2008 12:26
Czy to znaczy, że niedługo zapraszasz na wędzone żeberka, tudzież inne przysmaki :D
dandi3 - 26-11-2008 12:32
no nieeeee, bo wciąż nie wiem jak cholerstwo wybudować
glowac - 26-11-2008 12:40
dandi3
poszukaj na tej stornce - nie wszystkie tak wyglądają - dużo jest naprawdę fajnych - choć zależy kto czego szuka
dandi3 - 26-11-2008 12:45
oprócz tego, że chciałbym żeby wędziło co mi do głowy strzeli (mięsiwa, ryby, drób) i to zimnym dymem, to jeszcze fajnie wygladało, stylowo, niech będzie obłozone kamieniem i tak dalej. Bardziej chodzi mi o technologię - bo wizażowo to se podrasuję sam.
cieszynianka - 26-11-2008 13:17
Zobacz tu:
http://www.chefpaul.net/photosm.html
a tu szczegóły techniczne:
http://www.chefpaul.net/smoker.html
:wink:
mynia_pynia - 26-11-2008 13:18
Pamiętam z dzieciństwa jak dziadek z tatą wędzili szynki, boczki, kiełbasy.
Oj jakie były zapachy, a jakie smaczne ;).
A jeśli chodzi o wygląd wędzarni to pamiętam taką beczkę, albo - to już wyższa szkoła pomysłowości: Szafka sterownicza, taka telekomunikacyjna metalowa ;) Nie mam pojęcia skąd to mój dziadek wytrzasnął, ale była rewelacyjna, dodatkowo mój dziadek profesjonalnie ją przerobił, i za jednym zamacham można było uwędzić wyroby z całej świnki.
jajmar - 26-11-2008 13:18
zamiast com wpisz pl i tam masz wedzarni ogrom, mało tego ludzie krok po kroku piszą z czego budowali masz przykład
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557
dandi3 - 26-11-2008 13:19
Zobacz tu:
http://www.chefpaul.net/photosm.html
a tu szczegóły techniczne:
http://www.chefpaul.net/smoker.html
:wink: jestes super - czuj się zaproszona na gorący boczek
cieszynianka - 26-11-2008 13:23
Dziękuję, już mi ślinka cieknie :D
Boczuś uwielbiam, goloneczko wędzone też niczego sobie, mniam :D
revalidon - 26-11-2008 15:09
Boczuś uwielbiam, goloneczko wędzone też niczego sobie, mniam :D sorry, ale nie moge się powstrzymać, ale co to jest goloneczko..???!!!
coulignon - 26-11-2008 15:34
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna!
Barbossa - 26-11-2008 16:44
zamiast com wpisz pl i tam masz wedzarni ogrom, mało tego ludzie krok po kroku piszą z czego budowali masz przykład
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557 o to to, strona/portal zawiera wszystko co trzeba wiedzieć
zezo - 26-11-2008 16:55
Popieram
stronka o domowych wędlinach jest EKSTRA, sam też często korzystam z porad doświadczonych zadymiaczy :wink:
kiełbaska, szyneczki, boczki i inne delicje były już robione dzięki tej stronce.
Smacznego zadymiania życzę
Z wędzarniczym pozdrowieniem
CZUJ - DYM
L.E.FemFem - 26-11-2008 19:03
Na Roztoczu chyba przy każdej chałupie stoi wędzarnia To chyba niedaleko od Ciebie więc może coś praktycznie doradzą. Ten post mnie natchnął. Do tej pory myślałem tylko o niewielkiej bimbrowni ale po przeczytaniu dochodzę do wniosku, że wędzone specjały są pięknym uzupełnieniem :D
TINEK - 27-11-2008 00:15
zamiast com wpisz pl i tam masz wedzarni ogrom, mało tego ludzie krok po kroku piszą z czego budowali masz przykład
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557 Potwierdzam, bardzo ciekawa, pożyteczna i smakowita stronka.
A jakie smaczne przepisy tam zamieszczają :D :wink:
pozdrawiam
TINEK
dandi3 - 27-11-2008 13:04
Na Roztoczu chyba przy każdej chałupie stoi wędzarnia To chyba niedaleko od Ciebie więc może coś praktycznie doradzą. Ten post mnie natchnął. Do tej pory myślałem tylko o niewielkiej bimbrowni ale po przeczytaniu dochodzę do wniosku, że wędzone specjały są pięknym uzupełnieniem :D Patrzcie - niby pytanie typowo budowlane a jak się pięknie bimbrowo kiełbasiana brać zwąchała. Co to jest Roztocze?
Cpt_Q - 27-11-2008 14:47
... Co to jest Roztocze? :oops: :oops: :oops:
Roztocze (Acari) - liczny (ok. 30 tys. gatunków, wiele gatunków nadal nieopisanych) rząd pajęczaków, obejmujący zwierzęta od mikroskopijnych do 3-centymetrowych. Roztocze są saprofagiczne (jak np. mechowce), ale także są wśród nich pasożyty (głównie ektopasożyty). Niektóre mogą przenosić choroby lub być szkodnikami magazynowymi. Zamieszkują wszystkie strefy klimatyczne, również obszary polarne. Dostosowały się do różnych środowisk: żyją w glebie, kurzu domowym, a nawet w gorących źródłach.
weź przestań..
http://www.roztocze.net.pl/roztocze.php
Cpt_Q - 27-11-2008 14:51
... jak się pięknie bimbrowo kiełbasiana brać zwąchała.... jak się ma wśród Forumowej braci kogoś takiego to nietrudno o dobre gusta...
http://www.chefpaul.net/
Stamtąd są linki cieszyniankowe :D
dandi3 - 27-11-2008 14:53
a ten mnie wszędzie wywęszy i zawstydzi. Już sobie doczytałem - dziękuję bardzo. Roztocze średnio blisko zresztą podlaskie bimbry, kiełbasy i ogórki kiszone w beczkach zanurzanych na dnie Biebrzy i tak nie mają sobie równych.
cieszynianka - 27-11-2008 19:18
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna! Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink:
cieszynianka - 27-11-2008 19:25
... jak się pięknie bimbrowo kiełbasiana brać zwąchała.... jak się ma wśród Forumowej braci kogoś takiego to nietrudno o dobre gusta...
http://www.chefpaul.net/
Stamtąd są linki cieszyniankowe :D Bo ja bardzo lubię jeść takie pyszności :oops:
coulignon - 27-11-2008 19:33
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna! Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink: Wiem! Mam kolegę w Czechowicach i niejedna flaszkę z nim wypiłem i przysięgam, jedliśmy krupnioki! Zadnych jelit... :lol:
cieszynianka - 27-11-2008 19:41
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna! Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink: Wiem! Mam kolegę w Czechowicach i niejedna flaszkę z nim wypiłem i przysięgam, jedliśmy krupnioki! Zadnych jelit... :lol: Gdybyś był w rejonie cieszyńskim, to by Ci podano właśnie jelita. Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol:
marmon - 28-11-2008 01:13
Ja widziałem na własne oczy na Mazurach wędzarnię zrobiona na 1,5m skarpie. U podnóża skarpy było palenisko i drzwiczki do pakowania drewna, dalej w głąb skarpy zakopany był tunel poziomo (1m) po czym zakręcał o 90 stopni ku górze. Na górze przy wylocie (wylot na równi z ziemią na górze skarby) była kratka wywiewna służąca równocześnie za wieszak do wędzonych potraw. Rewelka! Proste i kompletnie niezauważalne. Jeden drobiazg... trzeba mieć skarpę. :-?
dandi3 - 28-11-2008 08:12
Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol: KISZKA TO ZSIADŁE MLEKO PO ŚLĄSKU? ale jaja 8)
marmon - rewelacja rzeczywiście i pewnie efektownie wyglada a jeżeli chodzi o skarpę, hmmmm, lecę na allegro może mają tanio uzywaną :wink:
Cpt_Q - 28-11-2008 09:14
Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol: KISZKA TO ZSIADŁE MLEKO PO ŚLĄSKU? ale jaja 8)... Też się po głowie skrobię...o co chodzi. Naprawdę? Może nie Śląsk, ale też na południu w Zakopanem kilka dni temu jadłem kiszkę. Wyglądała normalnie...jak kiszka :o
cieszynianka - 28-11-2008 14:41
Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol: KISZKA TO ZSIADŁE MLEKO PO ŚLĄSKU? ale jaja 8)
marmon - rewelacja rzeczywiście i pewnie efektownie wyglada a jeżeli chodzi o skarpę, hmmmm, lecę na allegro może mają tanio uzywaną :wink: No tłumaczę Wam, jak komu dobremu, nie po śląsku, tylko po cieszyńsku :roll:
To całkiem inna gwara :wink:
dandi3 - 28-11-2008 14:46
cieszynianka a powiedz jakieś jeszcze śmieszne słowo
cieszynianka - 28-11-2008 14:55
Droga to cesta (z czeskiego), włoszczyzna to gryncajg, imbir to zozwór, piekarnik to trómba, miednica to lawor itd.
:lol: :lol: :lol:
dandi3 - 28-11-2008 16:31
zozwór rulezzzzz 8)
słej - 28-11-2008 21:26
podsyłam kilka linków, może coś się przyda
http://www.polskastrefa.eu/ogloszeni...4485_5778.html
http://forumogrodnicze.info/viewtopi...ht=w%EAdzarnia
http://staw.bieleccy.com.pl/str8_tadeusz_s.html
http://www.wedlinydomowe.pl/print.ph...article&id=140
i na deser
http://images.google.pl/images?gbv=2...kt+wedzarni%22
dandi3 - 01-12-2008 07:46
o jaaaaaaaaaaaaaaaa, wszystko sie przyda. Słuchajcie czy pustak ceramiczny taki u 220 - o taki:
http://i274.photobucket.com/albums/j...ustak_U220.jpg
wytrzyma temperaturę wędzarni czy nalezy ją murować z pełnej cegły takiej jak na kominy?
kamyk68 - 06-12-2008 20:31
A może coś takiego Cię zadowoli :lol:
[/img]http://images45.fotosik.pl/37/b243552e051c7984.jpg[img]
:lol: :lol: :lol: [/img]
BK - 07-12-2008 06:50
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna! Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink: Zgadza się, ja dopiero we Wrocławiu nauczyłam się że "golonko" to "golonka" :lol:
Zdziwionej rodzinie i znajomym wyjaśniałam o co chodzi z "konopiotką" (czy ktoś ją jeszcze robi??) i serwowałam moczkę na święta (sepecjalny piernik był szmuglowany na tę okoliczność z Rybnika bo u nas nie da rady dostać takich niestety). Eh, ta śląska kuchnia ...
coulignon - 07-12-2008 07:28
po moczce mam niestety zgagę. Podejrzewam że przyszła Teściowa za mną nie przepada. :lol:
dandi3 - 07-12-2008 12:12
moczka ponoc wymiata taka dobra. Na sląsku robi sie jezcze cos na słodko co się dziwnie nazywa...i podobnie jak moczkę podaje się to na wigilię... coś z makiem czy czymś... ponoc jescze lepsze choć niewyględne. Ślązaki, co to takiego było bo nazwa nie chce mi się za nic przypomnieć...?
dandi3 - 07-12-2008 12:27
A może coś takiego Cię zadowoli :lol:
http://images45.fotosik.pl/37/b243552e051c7984.jpg
:lol: :lol: :lol: zadowoli pod warunkiem, że pod kurczakiem hajcują się resztki smieci i np opona
kamyk68 - 07-12-2008 15:54
Dandi z tą oponą to mało ekologicznie :wink: :lol:
Beaty - 07-12-2008 16:02
Dandi- a może o makówkach myślisz?
pyszne są :D robię zawsze ze 3 litry
pzd
dandi3 - 07-12-2008 18:07
Dandi- a może o makówkach myślisz?
pyszne są :D robię zawsze ze 3 litry
pzd taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaak
pokaż przeis i zdjęcie
rusek007 - 08-12-2008 11:01
A może coś takiego Cię zadowoli :lol:
http://images45.fotosik.pl/37/b243552e051c7984.jpg
:lol: :lol: :lol: zadowoli pod warunkiem, że pod kurczakiem hajcują się resztki smieci i np opona Sądząc po wielkości to pewnie łabądek sie piecze :D
dandi3 - 08-12-2008 11:03
wklejakm gdzie sie da:
prośba do wszystkich czytających - zajrzyjcie w wolnej chwili : http://forum.muratordom.pl/pomagam-w-swieta,t146655.htm
piotrulex - 18-12-2008 13:47
najlepsza stronka jaka spotkalem to:
http://wedlinydomowe.pl/
i art tych gosci napotkalem w drukowanym muratorze czy jakim majstrze itp
my na razie mamy jedynie beczke z tunelem itd ale w planie po uprzatnieciu terenu jest postawienie z kamienia i cegly wlasnie grillo-wedzarni
nie ma nic lepszego niz samodzielnie uwedzony pstrąg zakraszany chlodnym piwkiem, mniam, mniam :D
CoolaTT - 19-12-2008 22:02
Zdjęć nigdzie jeszcze nie publikowałem. Na wedlinydomowe.pl zdjęcia zrobię innym razem. A teraz na forum muratora sesja z budowy moje grilowędzarni. Zagarnę kilka postów w tym wątku, ale zrobienie tego w jednym byłoby chyba złe.
Po pierwsze założenia:
Ma być grill (z opcją zamontowania płyty do wstawienia np. kociołka)
Ma być wędzarnia
Ma być piec chlebowy (niektórzy mówią piec do pizzy)
Na początku powstała dziura - nawet pod fundamentem, na którym stanie altana.
http://images32.fotosik.pl/325/91ce568757617426med.jpg
Jako przewód dymowy posłużył stary kanał wentylacyjny z blachy 3mm - skurczyby na złomie ważył ok 40 kg - koszt 80 pln.
http://images25.fotosik.pl/254/928c817b4098e1f4med.jpg
No i został zamontowany kanał dymowy - chłopakom na złomowisku musiałem dać 3 piwa żeby mi go porozcinali jak trzeba - znaczy tak aby go złożyć w "L"
http://images30.fotosik.pl/255/b6f5cd398662eb83med.jpg
CoolaTT - 19-12-2008 22:07
Wgląda to tak:
http://images34.fotosik.pl/325/51e41d2295e01d73med.jpg
Potem zazbroiliśmy stopę pod przyszły kombajn - grilowędzarniopiec.
http://images28.fotosik.pl/260/07720859f9e9d446med.jpg
No i zaczęłą się budowa - ze wszelkiego śmiecia co mi na budowie zostało.
http://images24.fotosik.pl/269/23350b196ddd9794med.jpg
Zarysy paleniska:
http://images26.fotosik.pl/269/d143bdc2226e94bfmed.jpg
http://images36.fotosik.pl/4/3d600e6d6b6bf93fmed.jpg
Dno komory wędzarniczej
http://images39.fotosik.pl/15/e814d96c39e16f98med.jpg
CoolaTT - 19-12-2008 22:08
Palenisko
http://images30.fotosik.pl/279/222c66802b4934f0med.jpg
Wedzarnia
http://images28.fotosik.pl/279/b80323deb90c7821med.jpg
CoolaTT - 19-12-2008 22:24
http://images33.fotosik.pl/427/1e2e2adc972a135d.jpg
Piec chlebowy.
http://images42.fotosik.pl/41/af6c7b3c9367e1eamed.jpg
http://images32.fotosik.pl/421/b03912dcb0fc8ad0med.jpg
http://images28.fotosik.pl/306/b5a1873987048337med.jpg
CoolaTT - 19-12-2008 22:28
Wędzarnia:
http://images27.fotosik.pl/305/56ae8f8373870556med.jpg
http://images46.fotosik.pl/41/a315f6ff99eeea1emed.jpg
http://images31.fotosik.pl/422/1e57abb64f26352bmed.jpg
http://images39.fotosik.pl/41/ad489dd44afacbd5med.jpg
http://images48.fotosik.pl/41/553890ee0cb3fa17med.jpg
CoolaTT - 19-12-2008 22:33
Tak było przed obłożeniem cegłą:
http://images34.fotosik.pl/421/4a9ed916fee082c1med.jpg
http://images27.fotosik.pl/305/c5e21be7824c231emed.jpg
A tak podczas obkładania
http://images38.fotosik.pl/41/486d340c822c4afbmed.jpg
Palenisko też się obłożyło.
http://images50.fotosik.pl/41/78c78d791387f425med.jpg
CoolaTT - 19-12-2008 22:37
A tak wygląda teraz:
http://images34.fotosik.pl/421/1ff31269aeb9bee4med.jpg
Grill
http://images44.fotosik.pl/41/e3fee546b0580031med.jpg
Mozna tu zamontować w razie potrzeby:
http://upload.wikimedia.org/wikipedi...-Plytakuch.jpg
http://images33.fotosik.pl/427/8518d4838d17ba4cmed.jpg
http://images34.fotosik.pl/421/1ff31269aeb9bee4med.jpg
http://images32.fotosik.pl/421/1fb08dbf428feea5med.jpg
http://images38.fotosik.pl/41/70659c5f074dbd33med.jpg
dandi3 - 22-12-2008 07:47
dzięki KOla, a da sie to zobaczyc na zywo? mam blisko i nawet nie będziesz musiał mi tego przywieźć - sam sie pofatyguję :)
CoolaTT - 22-12-2008 08:35
Pewnie że się da. Kiedy tylko chcesz.
CoolaTT - 28-12-2008 10:55
OBECNIE WYGLĄDA TO TAK
http://images31.fotosik.pl/426/41fcec28f36c8517med.jpg
http://images37.fotosik.pl/43/bf781c929e29b23bmed.jpg
dandi3 - 28-12-2008 11:44
TYLE ŚNIEGU??????
mieszkamy na tym samym Podlasiu?
CoolaTT - 28-12-2008 11:47
Zdjęcie było robione rano 20 grudnia. Potem śniegu już nie było.
zezo - 01-01-2009 13:02
CoolaTT
ale wspaniała budowla :o
coś pięknego
SUPER
Helios - 09-01-2009 12:03
Jestem bez śniadania ale dzielnie przebrnęłam przez wątek :) Ponieważ jestem wierną czytelniczką dziennika Coola, to podziwiam jego zdolności prawie od początku budowy. :lol: Cierpliwie poczekam jednak na uruchomienie tego cuda i wproszę się na oględziny, oczywiście z jakimś "wsadem do kotła" :lol: :lol: :lol:
JoShi - 10-01-2009 21:22
CoolaTT po awatarze wnoszę, że pierwsze co pójdzie na ruszt to będzie dzik. Przynajmniej jeden.
cyprinus - 12-01-2009 16:41
Budowla robi wrażenie. Ale jak będziesz wędził ? Wewnatrz komory nie ma siatek ani wieszaków.
CoolaTT - 12-01-2009 21:28
Budowla robi wrażenie. Ale jak będziesz wędził ? Wewnatrz komory nie ma siatek ani wieszaków.
Pod sklepieniem w komorze wędzarniczej zamocowane są kątowniki. Może ich nie widać na zdjęciu. Na nich wiesza się drewniane kołeczki i na nich się wędzi. Pozdrawiam.
piotrulex - 03-02-2009 11:52
ja oczywiscie nie na temat ale napisze, ze w najblizsza sobote zaplanowalem pierwsze w tym roku wedzenie pstraga. niestety na razie tylko w beczce ale wychodzi przecudnie. jak bedzie zimnawo to bedziemy pic cieplutkie winko z przyprawami, pomarancza i innymi wynalazkami :wink:
dess1 - 08-02-2009 23:26
CoolaTT......szacuneczek za pomysł ..projekt...i wykonanie.
piotrulex - 09-02-2009 08:13
ja oczywiscie nie na temat ale napisze, ze w najblizsza sobote zaplanowalem pierwsze w tym roku wedzenie pstraga. niestety na razie tylko w beczce ale wychodzi przecudnie. jak bedzie zimnawo to bedziemy pic cieplutkie winko z przyprawami, pomarancza i innymi wynalazkami :wink: u nas pierwsze wedzenie juz sie odbylo. 7-go lutego.
PYSZOTKA :D